Visspiesje met kwartelei
Visspiesje met kwartelei Bereiding Kook kwarteleitjes 4 minuten. Laat ze schrikken en pel ze. Steek aan prikkers cocktailgarnaal, zwarte olijf, cocktailgarnaal, kwarteleitje en een ansjovisje. Leg de prikkers… Meer lezen »
Mousse van ganzenlever met uienconfituur
Mousse van ganzenlever met uienconfituur Bereiding Cutter de ganzenlever met room en de port tot een mousse. Vul de glaasjes met een laagje uienconfituur, de gehakte hazelnoten en… Meer lezen »
Gegrilde coquille op gestoofde prei
Gegrilde coquille op gestoofde prei en truffelvinaigrette Bereiding Meng voor de truffelvinaigrette de azijn met de olijfolie, zonnebloemolie, truffelolie, poedersuiker, peper en zout. Snijd de prei in dunne… Meer lezen »
Toastje paling met appelsalade
Toastje paling met appelsalade Bereiding Helft van paling in kleine stukjes snijden, rest van paling in 16 mooie stukjes snijden. Citroensap over stukjes appel sprenkelen. In kom appel,… Meer lezen »
Gedroogde tomaten
Gedroogde tomaten Bereiding Verwarm de oven voor op 160°. Snijd de tomaten in de lengte in vieren en leg ze met het vel naar beneden op een ovenrooster… Meer lezen »
Mousse van courgette en tijm
Mousse van courgette en tijm Bereiding Bak het sjalotje 5 minuten in de olie op zacht vuur. Voeg de courgettes toe en warm ze 2-3 minuten mee. Voeg… Meer lezen »
Geitenkaas-appeltaartjes
Geitenkaas-appeltaartjes Bereiding Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de nog niet ontdooide plakjes bladerdeeg in vier vierkantjes. Leg de stukjes op wat bakpapier op een bakplaat…. Meer lezen »
Gevulde champignonhoeden met ham en kaas
Gevulde champignonhoeden met ham en kaas Bereiding Verwijder de steeltjes en het binnenste gedeelte van de champignons. Leg ze met de opening naar boven in een ovenschaal Bestrooi… Meer lezen »
Sandwiches met zalm en kappertjes
Sandwiches met zalm en kappertjes Bereiding Besmeer vier sneetjes brood met roomkaas. Verdeel hierover de kappertjes en de zalm en bestrooi dan pas met peper. Sluit de sandwiches… Meer lezen »
Fusion rolletjes met surimi en bosui
Fusion rolletjes met surimi en bosui Bereiding Bosui schoonmaken, in lengte halveren en in dunne reepjes snijden. Surimisticks in reepjes snijden. Tortilla’s op werkvlak leggen en met chilisaus… Meer lezen »
