- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel truffelolie
- 1 theelepel poedersuiker
- peper en zout
- ½ prei
- ½ eetlepel boter
- scheutje Noilly Prat
- 4 coquilles (sint-jakobsschelpen)
Gegrilde coquille op gestoofde prei en truffelvinaigrette
Bereiding
- Meng voor de truffelvinaigrette de azijn met de olijfolie, zonnebloemolie, truffelolie, poedersuiker, peper en zout.
- Snijd de prei in dunne reepjes.
- Smelt de boter en stoof de prei in 5 minuten zacht. Blus af met Noilly Prat.
- Verhit een grillpan en gril de coquilles aan beide kanten ruim 1 minuut.
- Verdeel de prei over 4 bordjes. Leg een coquille op de prei en schep de truffelvinaigrette erover.
