Recepten van tussengerechten

Home » "tussengerechten"
Aspergemousse-met-tonijn

Aspergemousse met tonijn en asperges

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Aspergemousse Fruit de groenten en bevochtig met de kippenfond. Laat 20 minuutjes sudderen en voeg de room toe. Kruid goed met peper en zeezout. Mix de saus en… Meer lezen »

Scholrolletjes

Scholrolletjes met saffraan-venkelsaus

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Groenten Snijd de wortel en peulen julienne (in dunne reepjes). Hak de peterselie heel fijn. Saffraansaus Beetje saffraan wellen in de witte wijn. Sjalotje en venkel schoon maken en… Meer lezen »

Zoetzure-courgette-zalm

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm

In tussengerechten, voorgerechten 16 december 2018

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm Bereiding Breng voor de zoetzure courgette spaghetti het water, de suiker, natuurazijn, laurier en sterazijn in een pan aan de kook. Giet… Meer lezen »

Portobello-geitenkaas

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas

In tussengerechten, voorgerechten 17 maart 2018

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas Bereiding Veeg de portobello-champignons schoon met keukenpapier en snijd het steeltje aan de onderkant weg. Leg de portobello-champignons met bolle kant naar boven in… Meer lezen »

Appelbeignets-met-scampi-kerriesaus

Appelbeignet met scampi en kerriesaus

In tussengerechten, voorgerechten 28 februari 2018

Kerriesaus Breng de kippenbouillon aan de kook met de grof gesneden sjalotjes, de grof gesneden tomaat, de appels en kerrie. Voeg er eventueel ook de karkassen van de… Meer lezen »

Tartaar-zalm-rivierkreeftjes

Tartaar van zalm en rivierkreeftjes met sorbet van komkommer

In tussengerechten, voorgerechten 8 oktober 2017

Ontvel de warm gerookte zalm indien nodig en hak hem in stukjes. Meng de zalm en 150 gram rivierkreeftjes met de crème fraîche, het citroensap en de bosui en voeg… Meer lezen »

Skrei

Skrei kabeljauw met parelcouscous en ansjovismayonaise

In hoofdgerechten, tussengerechten 19 maart 2017

Verwijder de huid van de skrei en controleer goed of er geen graten meer in de vis zitten. Mix de ansjovis en citroenmayonaise tot een emulsie met een… Meer lezen »

Hollandse garnalencocktail

Hollandse garnalencocktail

In tussengerechten, voorgerechten 19 februari 2017

Meng voor de cocktailsaus de geklopte slagroom, mayonaise, tomatenketchup, tabasco, whisky en een theelepel citroensap. Breng dit op smaak met wat zout en peper. Was 30 gram krulsla… Meer lezen »

Kreeftencapuchino

Kreeftencappuchino met Hollandse garnalen

In tussengerechten, voorgerechten 19 februari 2017

Breng de kreeftenbisque op smaak. Snij de bieslook met een scherp mes heel fijn. Doe de Hollandse garnalen en bieslook in het wijnglas, giet hier de kreeftenbisque op…. Meer lezen »

slibtong-garnalenbisque

Sliptong met garnalenbisque & zeekraal

In tussengerechten, voorgerechten 27 december 2016

Stoof de ui en knoflook aan in de olijfolie. Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe en breng op smaak met tijm, peterselie, peper en zout. Laat even… Meer lezen »