- 1 sjalotje fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 300 gr. courgette, ongeschild, in stukjes
- 1¼ dl koude slagroom
- 1 takje tijm
- zout, cayennepeper
Mousse van courgette en tijm
Bereiding
- Bak het sjalotje 5 minuten in de olie op zacht vuur.
- Voeg de courgettes toe en warm ze 2-3 minuten mee.
- Voeg 4 eetlepels water, 3 eetlepels slagroom, tijm, zout en een snufje cayennepeper toe en stoof de courgette gaar in circa 15 minuten.
- Verwijder de tijm en pureer het courgettemengsel.
- Laat het mengsel afkoelen in de koelkast.
- Klop de rest van de slagroom stijf en spatel het door de courgettemousse.
- Breng op smaak met zout en garneer met tijm.
Toelichting
Dit recept komt uit het Libelle Feestkookboek 2004.
