Panna cotta met Gorgonzola
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Breng de room op een matig vuur aan de kook. Roer de gorgonzola door de room. Haal van het… Meer lezen »
Paling met vanille
Snij de komkommer, appel en sjalot fijn. Sprenkel citroensap over de appel tegen het verkleuren. Meng gesmolten vanille-ijs met peper, zout en dille. Vul glaasjes met het appelmengsel… Meer lezen »
Brioche met burrata en gekarameliseerde rode ui
Snijd de rode uien in ringen en bak ze 20 minuten met de honing in olijfolie op laag vuur. Snijd het briochebrood in plakken van 1,5 centimeter dik… Meer lezen »
Cocktail van rivierkreeftjes met groene asperges
Kook de aspergetips in een pan met kokend heet water in 3 minuten beetgaar. Doe ze daarna in een vergiet en spoel af met koud water. Meng 1… Meer lezen »
Aperitiefstokjes met pesto en ham
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit. Bestrijk het middelste deel van het kruimeldeeg met de pesto, leg er de ham op. Vouw het deeg… Meer lezen »
Filobakje met geitenkaas, hüttenkäse en champignons
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de vellen filodeeg met wat olie. Snijd ieder vel filodeeg in 12 vierkantjes en leg ze in 4 laagjes diagonaal op… Meer lezen »
Bladerdeeglolly’s met paté en gekaramelliseerde rode ui
Snij de rode ui in kleine stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak de rode ui langzaam aan. Als de ui mooi begint te bruinen,… Meer lezen »
Bladerdeeghapje met zalm en roomkaas
Laat het bladerdeeg iets ontdooien en bestrijk de plakjes licht met een losgeklopt ei. Snijd de bladerdeegplakjes elk in negen vierkantjes en bestrooi ze met sesamzaad. Leg ze op… Meer lezen »
Avocadocrème met zalmblokjes en rivierkreeftjes
Avocado`s schillen, pit verwijderen en vruchtvlees besprenkelen met wat limoensap. Met staafmixer of in keukenmachine avocado met yoghurtmayonaise tot gladde massa pureren. Op smaak brengen met zout, peper… Meer lezen »
Tomaten avocado amuse met bressaola
Snijd de tomaten kruislings in aan de onderkant en leg ze gedurende 10 seconden in het kokende water. Koel de tomaten in koud water. Trek het velletje van… Meer lezen »
