- 12 coquilles
- 1/4 l. slagroom
- 2 dl visfond
- 2 dl droge witte wijn
- een aantal draadjes saffraan
- klein klontje roomboter
- allesbinder
- zout, peper, maggi, worchester
- (zwarte) pasta
Coquilles met saffraansaus
Bereiding
– Zet de visfond op met de wijn en saffraan.
– Laat dit inkoken 2/3, slagroom erbij en op smaak brengen met peper, zout, worchester en eventueel maggi.
– Bindt de saus met een beetje allesbinder.
– Bak de coquilles twee minuten aan iedere kant gaar zodat ze van binnen nog wat glazig zijn.
– Doe eerst een beetje pasta op het bord, daarna de coquilles en de saus erover. Eventueel een beetje gehakte peterselie voor de kleur.