Kabeljauw met kruidenkorst
Pekel de kabeljauwhaas voor 10 minuten in zeezout en spoel het vervolgens af onder stromend water. Bak de kabeljauw goudbruin en haal deze van het vuur. Was de… Meer lezen »
Gelakte eendenborst met saus van rode port en little gem
Eendenborst Pel de knoflook, snijd fijn en fruit in de pan met een klein beetje olie. Voeg de port en de suiker toe en laat ongeveer 5 minuten… Meer lezen »
Parelhoenfilet met knolselderijpuree en gekarameliseerde witlof
Parelhoenfilet Sjalotjes en kastanjechampignons in kleine blokjes snijden. Fruit de fijngesneden sjalotjes glazig in de boter. Voeg de fijngesneden kastanjechampignons toe, blus met de witte wijn. Breng aan… Meer lezen »
Kalfsstoofpot met morieljes, marsala en truffelpuree
Pel de ui en snij in repen. Maak de wortelen en de selderij schoon en snij in grove stukken. Snij het stoofvlees in stukken en bak bruin in… Meer lezen »
Gestoofde kalfswangetjes met een zalfje van zoete aardappel
Rol de stukken vlees zachtjes door de gekruide bloem. Verhit de arachideolie in een grote braadpan goed heet zodat het vlees snel en gelijkmatig kan aanbraden. Voeg de… Meer lezen »
Skrei kabeljauw met parelcouscous en ansjovismayonaise
Verwijder de huid van de skrei en controleer goed of er geen graten meer in de vis zitten. Mix de ansjovis en citroenmayonaise tot een emulsie met een… Meer lezen »
Zeeduivel, parelcouscous met pompoenpuree, chorizo en paddenstoelen
Voor de pompoenpuree: Snij de pompoen doormidden. Lepel de pitten en draden eruit. Besprenkel met olijfolie en ‘plak’ de helften weer tegen elkaar. Wikkel de pompoen in aluminiumfolie… Meer lezen »
Colakip met kersen
Breng de kippendijen op smaak met kipkruiden. Verhit een scheut olijolie in een pan en fruit de ui en gember. Voeg de kippendijen toe en bak ze rondom… Meer lezen »
Lamspannetje met citroenyoghurt
Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed het gehakt met 1 theelepel zout, versgemalen peper, gesnipperde ui, de kaneelpoeder, de helft van de verse kruiden, het broodkruim en… Meer lezen »
Stoofpot van runderriblappen met rode wijn
Wrijf de runderriblappen aan beide zijden goed in met peper en zout. Olijfolie en boter in een braadpan doen en dan de riblappen aan beide zijden mooi bruin… Meer lezen »
