Yoghurtmousse met mango
Meng de yoghurt en de poedersuiker. Klop de koude room op tot slagroom. Spatel de slagroom voorzichtig onder de yoghurt. Maak de mangocoulis: meng de mangopuree met de… Meer lezen »
Gepocheerde peertjes met saffraan, notencrumble en notenijs
Verwarm de oven voor op 175°C. Maak de notencrumble. Meng de bloem, boter, rietsuiker en muesli. Hak de noten fijn en meng ze met het zeezout door het… Meer lezen »
Carpaccio van kiwi, basilicum, witte chocolademousse
Voorbereiding Schil de kiwi’s en snij ze in heel dunne plakjes. Schik ze op het bord. Maak een siroop door de honing, het water en de peper kort… Meer lezen »
Macarons met romige lemon curd en pistache vanille-ijs
Voorbereiden (kan 1 dag van tevoren) Schep 4 mooie bollen ijs en zet ze terug in de vriezer. Klop de slagroom, suiker en lemon curd lobbig. Bewaar afgedekt… Meer lezen »
Aardbeienbavarois met aardbeiencoulis
Week de gelatine (minimaal 5 minuten) in koud water. Knijp de gelatine uit en verwarm dit voorzichtig in een pannetje tot de gelatine gaat smelten. Roer de yoghurt,… Meer lezen »
Mango yoghurt mousse
Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat minimaal 5 minuten weken. Pureer drie mango’s en voeg de suiker en het vanille-extract toe. Verwarm een… Meer lezen »
Appelroosje
Verwarm de oven voor op 190 graden. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien. Breng het appelsap samen met 100 gram kristalsuiker en het citroensap… Meer lezen »
Appelkaneel trifle
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd dit in stukjes. Verhit het water in een pannetje. Voeg de kokosolie toe en roer dit door elkaar op een… Meer lezen »
Bastogneparfait met karamelsaus
Slagroom opkloppen tot yoghurtdikte. De eidooiers, hele eieren en suiker in een bekken doen en au bain-marie verwarmen tot 37 graden Celsius. Koud kloppen in de keukenmachine tot… Meer lezen »
Chocolade panna cotta
Verwarm de slagroom samen met de melk in een pannetje. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en laat oplossen. Voeg de chocolade in… Meer lezen »
