Amuseglaasje met meloenparels, Schwarzwalder schinken en rode port
Snijd de galiameloen doormidden en haal er met een meloenbolletjes tang 30 ronde bolletjes uit. Snijd de plakjes Schwarzwalder schinken doormidden en rol ze op in kleine rolletjes…. Meer lezen »
Gerookte forel met mierikswortelroom
Gerookte forel met mierikswortelroom Bereiding Van komkommer 12 plakjes afsnijden. Plakjes droogdeppen en met zout bestrooien en 15 minuten laten staan. Met scherp mesje van rest van komkommer… Meer lezen »
Smeerkaas met beenham en komkommer
Smeerkaas met beenham en komkommer Bereiding – Schep in 8 glaasjes een laagje hamstukjes. – Leg daarop een blokje smeerkaas en druk het zachtjes aan. – Schep de… Meer lezen »
Doperwtenmousse met gerookte makreel
Doperwtenmousse met gerookte makreel Bereiding – Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar. – Pureer de doperwten met de crème fraîche en… Meer lezen »
Calvadosappel met paté
Calvadosappel met paté Bereiding – Stukje appel schillen en in de lengte in 4 dunne plakken snijden. – Uit elk plakje 2 sterretjes steken of snijden. – Calvados… Meer lezen »
Cranberrypaté met gekaramelliseerde sjalot
Cranberrypaté met gekaramelliseerde sjalot Bereiding– Snijd de sjalotjes in plakjes. – Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn…. Meer lezen »
Glaasje met frisse zalmsalade
Glaasje met frisse zalmsalade Bereiding Meng de appel, mango, citroensap en gehakte bieslook. Meng de crème fraîche met de helft van de zalm en breng op smaak met… Meer lezen »
Vegetarische amuse
Vegetarische amuse Bereiding – Rooster de pistachenoten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. – Laat ze afkoelen en hak ze fijn. – Meng de geitenkaas… Meer lezen »
Amuse van eendenborst met sherrypruimen
Amuse van eendenborst met sherrypruimen Bereiding Pruimen halveren. Pruimen met snijkant naar boven tegen elkaar aan rangschikken en besprenkelen met sherry. Sherry ca. 5 minuten laten intrekken. Vervolgens… Meer lezen »
