Recepten van voorgerechten

Home » "voorgerechten"
Aspergemousse-met-tonijn

Aspergemousse met tonijn en asperges

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Aspergemousse Fruit de groenten en bevochtig met de kippenfond. Laat 20 minuutjes sudderen en voeg de room toe. Kruid goed met peper en zeezout. Mix de saus en… Meer lezen »

Scholrolletjes

Scholrolletjes met saffraan-venkelsaus

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Groenten Snijd de wortel en peulen julienne (in dunne reepjes). Hak de peterselie heel fijn. Saffraansaus Beetje saffraan wellen in de witte wijn. Sjalotje en venkel schoon maken en… Meer lezen »

eendenborst-sojabonen-bieten

Glaasje met sojabonen, gerookte eendenborst en mousse van rode biet

In voorgerechten 13 augustus 2019

Pel de sjalot en hak fijn. Was en droog de basilicum, haal de blaadjes eraf en hak fijn. Voeg de fijngehakte sjalot en de basilicum bij de geblancheerde… Meer lezen »

Zoetzure-courgette-zalm

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm

In tussengerechten, voorgerechten 16 december 2018

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm Bereiding Breng voor de zoetzure courgette spaghetti het water, de suiker, natuurazijn, laurier en sterazijn in een pan aan de kook. Giet… Meer lezen »

Portobello-geitenkaas

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas

In tussengerechten, voorgerechten 17 maart 2018

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas Bereiding Veeg de portobello-champignons schoon met keukenpapier en snijd het steeltje aan de onderkant weg. Leg de portobello-champignons met bolle kant naar boven in… Meer lezen »

Appelbeignets-met-scampi-kerriesaus

Appelbeignet met scampi en kerriesaus

In tussengerechten, voorgerechten 28 februari 2018

Kerriesaus Breng de kippenbouillon aan de kook met de grof gesneden sjalotjes, de grof gesneden tomaat, de appels en kerrie. Voeg er eventueel ook de karkassen van de… Meer lezen »

Tartaar-zalm-rivierkreeftjes

Tartaar van zalm en rivierkreeftjes met sorbet van komkommer

In tussengerechten, voorgerechten 8 oktober 2017

Ontvel de warm gerookte zalm indien nodig en hak hem in stukjes. Meng de zalm en 150 gram rivierkreeftjes met de crème fraîche, het citroensap en de bosui en voeg… Meer lezen »

Filobakje

Filobakje met geitenkaas, hüttenkäse en champignons

In hapjes, voorgerechten 7 augustus 2017

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de vellen filodeeg met wat olie. Snijd ieder vel filodeeg in 12 vierkantjes en leg ze in 4 laagjes diagonaal op… Meer lezen »

Bladerdeeglolly

Bladerdeeglolly’s met paté en gekaramelliseerde rode ui

In hapjes, voorgerechten 7 mei 2017

Snij de rode ui in kleine stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak de rode ui langzaam aan. Als de ui mooi begint te bruinen,… Meer lezen »

Hollandse garnalencocktail

Hollandse garnalencocktail

In tussengerechten, voorgerechten 19 februari 2017

Meng voor de cocktailsaus de geklopte slagroom, mayonaise, tomatenketchup, tabasco, whisky en een theelepel citroensap. Breng dit op smaak met wat zout en peper. Was 30 gram krulsla… Meer lezen »