Burratamousse, serranoham met sinaasappelsaus
Kook het sinaasappelsap met de honing en de zaadjes van de kardemompeulen op zacht vuur in tot een siroop. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Pureer de… Meer lezen »
Zoete aardappel-kerriesoep
Snijd de ui, teentjes knoflook en gember fijn en fruit dit met een beetje (kokos)olie een paar minuten in de soeppan. Voeg daarna de kurkuma, kerrie en cayennepeper… Meer lezen »
Gegratineerde garnalen met gruyère
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Dep de garnalen droog, leg in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Snipper de sjalotten. Pers de helft van… Meer lezen »
Watermeloen met fetakaas
Voor de watermeloen Versnijd de watermeloen in rechthoekige stukjes en marineer die gedurende 20 minuten in passoa of limoncello. Voor de feta Versnijd de fetakaas in rechthoekige stukjes van ongeveer… Meer lezen »
Risotto met zeeduivel, kerrie en kokos
Voor de saus met Madras kerrie Schil de witte ui, het citroengras, de gember en de look, versnipper alles fijn en bewaar alles apart. Zet een grote pan op… Meer lezen »
Pappadum met tonijn, avocado en wasabi
Meng de mayonaise met de wasabi en doe deze in een spuitzakje. Neem 1 pappadum. Bestrijk de pappadum met wat olijfolie (met een kwastje). Laat ze in 30… Meer lezen »
Uiensoep met gruyère
Uiensoep Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Bak de uienringen aan in de pan met de boter, laurier en tijm en bak al omscheppend in… Meer lezen »
Tompouce van avocadomousse met gerookte zalm
Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken. Snijd een reep van 3 cm van de plakjes en snijd van de korte… Meer lezen »
Zeeduivel met pata negra en geroosterde hazelnoten
Meng knoflook, melk, room en tijm voor de saus en laat dit 30 minuten intrekken op een heel laag pitje. Verwijder de tijm en zeef het sausje. Plet… Meer lezen »
Cocktail van rivierkreeftjes met groene asperges
Kook de aspergetips in een pan met kokend heet water in 3 minuten beetgaar. Doe ze daarna in een vergiet en spoel af met koud water. Meng 1… Meer lezen »
