Recepten van voorgerechten

Home » "voorgerechten"
Uiensoep

Uiensoep met gruyère

In tussengerechten, voorgerechten 30 december 2020

Uiensoep Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Bak de uienringen aan in de pan met de boter, laurier en tijm en bak al omscheppend in… Meer lezen »

Avocado-zalm-tompouce

Tompouce van avocadomousse met gerookte zalm

In tussengerechten, voorgerechten 28 december 2020

Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken. Snijd een reep van 3 cm van de plakjes en snijd van de korte… Meer lezen »

Zeeduivel-parmaham

Zeeduivel met pata negra en geroosterde hazelnoten

In tussengerechten, voorgerechten 28 december 2020

Meng knoflook, melk, room en tijm voor de saus en laat dit 30 minuten intrekken op een heel laag pitje. Verwijder de tijm en zeef het sausje. Plet… Meer lezen »

Rivierkreeftjes

Cocktail van rivierkreeftjes met groene asperges

In hapjes, voorgerechten 28 december 2020

Kook de aspergetips in een pan met kokend heet water in 3 minuten beetgaar. Doe ze daarna in een vergiet en spoel af met koud water. Meng 1… Meer lezen »

Aspergemousse-met-tonijn

Aspergemousse met tonijn en asperges

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Aspergemousse Fruit de groenten en bevochtig met de kippenfond. Laat 20 minuutjes sudderen en voeg de room toe. Kruid goed met peper en zeezout. Mix de saus en… Meer lezen »

Scholrolletjes

Scholrolletjes met saffraan-venkelsaus

In tussengerechten, voorgerechten 2 januari 2020

Groenten Snijd de wortel en peulen julienne (in dunne reepjes). Hak de peterselie heel fijn. Saffraansaus Beetje saffraan wellen in de witte wijn. Sjalotje en venkel schoon maken en… Meer lezen »

eendenborst-sojabonen-bieten

Glaasje met sojabonen, gerookte eendenborst en mousse van rode biet

In voorgerechten 13 augustus 2019

Pel de sjalot en hak fijn. Was en droog de basilicum, haal de blaadjes eraf en hak fijn. Voeg de fijngehakte sjalot en de basilicum bij de geblancheerde… Meer lezen »

Zoetzure-courgette-zalm

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm

In tussengerechten, voorgerechten 16 december 2018

Zoetzure courgette spaghetti met gerookte zalm Bereiding Breng voor de zoetzure courgette spaghetti het water, de suiker, natuurazijn, laurier en sterazijn in een pan aan de kook. Giet… Meer lezen »

Portobello-geitenkaas

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas

In tussengerechten, voorgerechten 17 maart 2018

Portobello-champignon gevuld met geitenkaas Bereiding Veeg de portobello-champignons schoon met keukenpapier en snijd het steeltje aan de onderkant weg. Leg de portobello-champignons met bolle kant naar boven in… Meer lezen »

Appelbeignets-met-scampi-kerriesaus

Appelbeignet met scampi en kerriesaus

In tussengerechten, voorgerechten 28 februari 2018

Kerriesaus Breng de kippenbouillon aan de kook met de grof gesneden sjalotjes, de grof gesneden tomaat, de appels en kerrie. Voeg er eventueel ook de karkassen van de… Meer lezen »