Tartaar van zalm en rivierkreeftjes met sorbet van komkommer
Ontvel de warm gerookte zalm indien nodig en hak hem in stukjes. Meng de zalm en 150 gram rivierkreeftjes met de crème fraîche, het citroensap en de bosui en voeg… Meer lezen »
Filobakje met geitenkaas, hüttenkäse en champignons
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de vellen filodeeg met wat olie. Snijd ieder vel filodeeg in 12 vierkantjes en leg ze in 4 laagjes diagonaal op… Meer lezen »
Bladerdeeglolly’s met paté en gekaramelliseerde rode ui
Snij de rode ui in kleine stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak de rode ui langzaam aan. Als de ui mooi begint te bruinen,… Meer lezen »
Hollandse garnalencocktail
Meng voor de cocktailsaus de geklopte slagroom, mayonaise, tomatenketchup, tabasco, whisky en een theelepel citroensap. Breng dit op smaak met wat zout en peper. Was 30 gram krulsla… Meer lezen »
Kreeftencappuchino met Hollandse garnalen
Breng de kreeftenbisque op smaak. Snij de bieslook met een scherp mes heel fijn. Doe de Hollandse garnalen en bieslook in het wijnglas, giet hier de kreeftenbisque op…. Meer lezen »
Sliptong met garnalenbisque & zeekraal
Stoof de ui en knoflook aan in de olijfolie. Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe en breng op smaak met tijm, peterselie, peper en zout. Laat even… Meer lezen »
Makreeltaartje met avocado en Hollandse garnalen
Ontdoe de gerookte makreel van graatjes en maak er kleine stukjes van. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de… Meer lezen »
Salade met cranberrypatéballetjes
Meng met een vork de paté en crème fraïche in een kom en vorm er 3 balletje per persoon van. Hak de noten fijn en doe ze in… Meer lezen »
Gele paprikasoep
Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Maak de uien schoon en snijd ze ook in grove stukken. Laat olijfolie in een soepkom… Meer lezen »
Surimisalade met rivierkreeftjes en mangochutney
Bereiding mangochutney Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Vermeng alle ingrediënten (behalve de mango) in een klein pannetje. Laat het geheel op laag vuur een… Meer lezen »
