- 4 portobello-champignons
- 4 plakken geitenkaas van 75 gram (b.v. Bettinne Blanc)
- 32 pecannoten
- 20 zongedroogde tomaatjes
- 1 avocado
- 1 zakje veldsla met bietjes of rucola en eetbare viooltjes
- balsamicodressing
- 2 eetlepels olijfolie
- gedroogde tijm
- wit casino of stokbrood
Portobello-champignon gevuld met geitenkaas
Bereiding
- Veeg de portobello-champignons schoon met keukenpapier en snijd het steeltje aan de onderkant weg.
- Leg de portobello-champignons met bolle kant naar boven in een ovenschaal en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie.
- Zet de schaal. ca. 10 centimeter onder een voorverwarmde hete grill gedurende ca. 4 minuten.
- Keer de portobello-champignons en leg er de 4 plakken geitenkaas op.
- Strooi wat gedroogde tijm over de geitenkaas.
- Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en laat ze ca. 10 cm onder de hete grill in ca. 5 minuten goudbruin worden.
- Verdeel de veldsla met bietjes of rucola over de borden en leg de gevulde portobello-champignon erop.
- Snijd de avocado in smalle plakjes en leg op ieder bord een kwart van de avocado.
- Leg op ieder bord 5 zongedroogde tomaatjes rond de portobello-champignon.
- Besprenkel de borden met balsamicodressing (eventueel met een klein gesnipperd sjalotje erdoor heen).
- Bestrooi het bord met de pecannoten.
- Serveer met geroosterd wit casino of stokbrood.
