• 4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
  • 1 grote eetrijpe avocado
  • 60 gram crème fraîche
  • 10 sprietjes verse bieslook
  • 1 mespunt zout
  • ¼ citroen
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1½ eetlepel mierikswortel
  • cress
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken.
  • Snijd een reep van 3 cm van de plakjes en snijd van de korte zijde nog een plak van 3 cm, zodat je weer een vierkantje hebt. De afsnijdsels worden niet gebruikt.
  • Halveer de vierkantjes zodat 2 rechthoeken ontstaan. Leg ze dicht bij elkaar, maar niet tegen elkaar aan op een met bakpapier beklede bakplaat en leg daar weer een vel bakpapier op.
  • Wacht ca. 5 min. tot de plakken ontdooid zijn en leg de braadslede er bovenop, zodat het gewicht op het bladerdeeg drukt.
  • Bak in 15 min. goudbruin en gaar in het midden van de oven, maar keer de plakjes na 10 min. om.
  • Haal het bladerdeeg uit de oven en laat in 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Snijd ondertussen de avocado in de lengte doormidden.
  • Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
  • Doe samen met de crème fraîche, bieslook en het zout in een hoge maatbeker.
  • Pers het stukje citroen uit en doe het sap ook in de beker.
  • Pureer met de staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met peper.
  • Vul de spuitzak met de avocadomousse en leg in de koelkast tot gebruik.
  • Snijd de zalm strak op maat ter grootte van de bladerdeegplakken.
  • Besmeer de plakjes bladerdeeg met de mierikswortel en beleg precies met de stukjes zalm.
  • Spuit op de andere bladerdeegplakjes een sierlijke laag avocadomousse.
  • Dek af met de met zalm belegde plakjes en wat cress. Serveer direct.

Bron: Allerhande

FacebookTwitterEmail