• 6 eetlepels geblancheerde koelverse sojabonen
  • 1 takje basilicum
  • 1 sjalot
  • 2 gekookte rode bieten
  • 12 plakjes gerookte eendenborst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Pel de sjalot en hak fijn.
  • Was en droog de basilicum, haal de blaadjes eraf en hak fijn.
  • Voeg de fijngehakte sjalot en de basilicum bij de geblancheerde sojabonen.
  • Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Meng het en bewaar het in de koelkast.
  • Schil de rode bieten en snijd in kleine stukjes.
  • Pureer de bieten met een staafmixer.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de mousse van rode biet over vier glaasjes.
  • Voeg de sojabonen toe.
  • Rijg 3 plakjes gerookte eendenborst op een houten prikker.
  • Schik de prikkers op de glaasjes en dien meteen op.
FacebookTwitterEmail