Glaasje met sojabonen, gerookte eendenborst en mousse van rode biet
geplaatst 13 augustus 2019, in voorgerechten
4 personen
Home » voorgerechten » Glaasje met sojabonen, gerookte eendenborst en mousse van rode biet
- 6 eetlepels geblancheerde koelverse sojabonen
-
1 takje basilicum
-
1 sjalot
-
2 gekookte rode bieten
-
12 plakjes gerookte eendenborst
-
1 eetlepel olijfolie
- Pel de sjalot en hak fijn.
- Was en droog de basilicum, haal de blaadjes eraf en hak fijn.
- Voeg de fijngehakte sjalot en de basilicum bij de geblancheerde sojabonen.
- Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Meng het en bewaar het in de koelkast.
- Schil de rode bieten en snijd in kleine stukjes.
- Pureer de bieten met een staafmixer.
- Kruid met peper en zout.
- Verdeel de mousse van rode biet over vier glaasjes.
- Voeg de sojabonen toe.
- Rijg 3 plakjes gerookte eendenborst op een houten prikker.
- Schik de prikkers op de glaasjes en dien meteen op.