- 800 gram uien
- roomboter
- 4 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 0,25 witte wijn
- 1 zakje sterrenmuntthee
- 1,5 liter runderbouillon
- Peper en zout
- 4 bladen filodeeg van 20 bij 20 cm
- 150 gram gruyèrekaas
Uiensoep
- Pel de uien en snijd deze in halve ringen.
- Bak de uienringen aan in de pan met de boter, laurier en tijm en bak al omscheppend in 15 min goudbruin.
- Breng dit op smaak met peper en zout.
- Voeg de witte wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
- Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook.
- Laat de soep samen met de sterrenmuntthee 25 minuten zachtjes intrekken.
Roosje van filodeeg
- Bestrijk de bladen filodeeg met een beetje gesmolten roomboter en bestrooi er twee met geraspte gruyère.
- Leg op ieder blad filodeeg met gruyère het andere blad filodeeg.
- Snijd ieder blad in 8 gelijke stroken van 20 cm lang.
- Leg 2 stroken dakpansgewijs achter elkaar.
- Rol nu de lange strook filodeeg op tot een roosje.
- Maak zo 8 filoroosjes.
- Leg de roosjes op een met bakpapier bedekte ovenschaal en bak deze 15 minuten op 180 graden Celsius tot het goudbruin is.
