Gefrituurde kwarteleitjes in een nestje
Gefrituurde kwarteleitjes in een nestje Bereiding Oven voorverwarmen op 200 graden. Uit 6 witte geroosterde boterhammen elk 2 rondjes van 6 cm doorsnede steken of snijden. 12 kwarteleitjes… Meer lezen »
Coquilles met ontbijtspek, venkel en Pernodsaus
Coquilles met ontbijtspek, venkel en Pernodsaus Bereiding Onwikkel de coquilles met het ontbijtspek en bewaar in de koelkast. Blancheer de venkel kort in kokend water. Kook de wijn… Meer lezen »
Scampi-cappuccino
Scampi-cappuccino Bereiding Verwarm de olie in een pan, voeg de ui en de prei toe en bak 1 minuut aan. Roer de tomatenpuree erdoor en bak even mee…. Meer lezen »
Soep van gele en rode paprika
Verwarm de oven voor op 225º. Rooster de rode paprika in circa 10 minuten tot het vel geblakerd is. Maak de andere paprika’s schoon en snijd ze klein…. Meer lezen »
Romige knolselderijsoep met paling
Romige knolselderijsoep met paling Bereiding Doe alle ingrediënten in een pan (behalve de paling) en kook dit helemaal gaar. Pureer en zeef het. Als de soep wat te… Meer lezen »
Preisoep met kruidenkaas
Preisoep met kruidenkaas Bereiding – Maak de groenten schoon, snipper de ui en snijd de prei in smalle ringen. – Smelt wat olijfolie in een pan en fruit… Meer lezen »
Heldere champignonsoep
Heldere champignonsoep Bereiding – Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter. Verhit de olijfolie… Meer lezen »
Coquilles met saffraansaus
Coquilles met saffraansaus Bereiding – Zet de visfond op met de wijn en saffraan. – Laat dit inkoken 2/3, slagroom erbij en op smaak brengen met peper, zout,… Meer lezen »
Wildconsommé met morilles
Wildconsommé met morilles Bereiding – Maak de verse morilles schoon of laat de gedroogde morilles 20 minuten in warme rode port weken. – Doe de fazantenborst in een… Meer lezen »
Wildbouillon met gerookte eendenborstfilet
Wildbouillon met gerookte eendenborstfilet Bereiding – Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en 2 dunne stukjes schil er afsnijden. – In pan fond met dezelfde hoeveelheid water en… Meer lezen »
