- 150 gr knolselderijblokjes
- 3 dl visbouillon
- 2 dl room
- ¼ appel geschild (jonagold)
- peper en zout naar smaak
- 50 gram gerookte paling
- enkele takjes peterselie
Romige knolselderijsoep met paling
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een pan (behalve de paling) en kook dit helemaal gaar.
- Pureer en zeef het.
- Als de soep wat te dik is even afslappen met wat visbouillon of water.
- Paling in smalle stukjes voor de garnering snijden.
- Kopjes warm zetten. Soep opwarmen en even opschuimen met staafmixer.
- Soep inscheppen en de paling op de rand van het kopje leggen (indien mogelijk).
- Garneren met wat fijngesneden peterselie en paling.
Toelichting
Recept voor 4 kleine kopjes.
