• 1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
  • 125 ml witte port
  • 250 gr champignons
  • 3 worteltjes, in plakjes
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • versgemalen peper
  • zout
  • olijfolie

Heldere champignonsoep

Bereiding
– Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de wortel 3 minuten.
– Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze totdat ze bruin beginnen te worden. Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
– Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de bieslook erdoor en schep de soep in de borden.

Toelichting
Door de worteltjes krijgt de soep een wat zoete smaak. De witte port maakt de soep zeer speciaal.

FacebookTwitterEmail