• 2 kg. witlof
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 liter kippenbouillon (van bouillontabletten)
  • 100 gr. boter
  • 2 dl. zure room
  • 1 soeplepel suiker
  • Als garnering: verse kervel en witlofsnippers

Romige witlofsoep

Bereiding

  • Witlof schoonmaken, kern verwijderen (geeft bittere smaak) en de rest in kleine stukjes snijden.
  • Boter smelten en de gesnipperde ui fruiten (glazig laten worden) en het teentje knoflook toevoegen.
  • Witlof en de suiker toevoegen en het mengsel 10 minuten laten sudderen met de deksel op de pan.
  • Kippenbouillon toevoegen en alles nog een half uurtje op het vuur laten staan.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Zure room aan de soep toevoegen.
  • Soep opnieuw aan de kook brengen en op smaak maken.
  • De fijngesnipperde witlofpuntjes en de kervel als garnering toevoegen.25
FacebookTwitterEmail