- 350 g rundergehakt
- 350 g lamsgehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels verse munt
- 2 eetlepels koriander
- 2 eetlepels dille
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- 50 gram broodkruim
- 1 ei, losgeklopt
- 6 eetlepels olijfolie
- 12 sjalotjes
- 150 ml witte wijn
- 650 ml vleesbouillon
- 12 droge pruimen, ontpit
- 250 ml Griekse yoghurt
- rasp en sap van 1 citroen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kneed het gehakt met 1 theelepel zout, versgemalen peper, gesnipperde ui, de kaneelpoeder, de helft van de verse kruiden, het broodkruim en het ei.
- Rol er balletjes van ter grootte van een walnoot.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de helft van de balletjes snel bruin op hoog vuur.
- Schep uit de pan en herhaal dit met nog 2 eetlepels olie en de rest van de balletjes.
- Verhit de laatste 2 eetlepels olie en bak de sjalotjes snel bruin.
- Verdeel de balletjes, sjalotjes en de pruimen over 4 pannetjes en giet de wijn en bouillon over de balletjes.
- Zet de pannetjes op een bakplaat en schuif deze in de oven. Bak de balletjes in ca. 20 minuten gaar.
- Roer ondertussen de yoghurt los met de citroenrasp en het -sap. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de pannetjes uit de oven en bestrooi met de rest van de kruiden. Serveer met lekker knapperig brood.
Bron: www.sligro.nl
