Zeeduivel, parelcouscous met pompoenpuree, chorizo en paddenstoelen

Voor de pompoenpuree:

• Snij de pompoen doormidden. Lepel de pitten en draden eruit. Besprenkel met olijfolie en ‘plak’ de helften weer tegen elkaar.
• Wikkel de pompoen in aluminiumfolie en laat deze rusten, in een warme oven op 180 graden tot de pompoen zacht is.
• Laat afkoelen en pureer in zijn geheel.

Voor de chorizo:

• Leg chorizo in dobbelsteentjes op een bakplaat en schuif die in de oven op 180 graden. Bak tot ze krokant zijn.
• Bak de sjalot en de knoflook aan in de olijfolie. Niet kleuren!
• Maak de parelcouscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Voeg er een scheutje witte wijn aan toe voor extra smaak.
• Roer de zure room, sjalot, knoflook en de pompoenpuree door de gare parelcouscous. Schep er de krokante chorizoblokjes bij. Maak op smaak met peper en zout.

Voor de zeeduivel:

• Kruid de zeeduivelfilet met peper en wikkel in de Gandaham.
• Leg de vispakketjes op een geoliede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden in 10 minuten gaar.

Voor de paddenstoelen:

• Maak de paddenstoelen schoon. Maak hele grote paddenstoelen wat kleiner.
• Snipper de bladpeterselie fijn.
• Bak de paddenstoelen kort en krachtig in bakboter in de pan samen met het sjalotje en voeg als laatste de versgehakte peterselie erdoor.

Schik alles mooi op warme borden.

Afgeleid van recept op www.hap-en-tap.be.