- 450 g diepvries rauwe gepelde reuzengarnalen
- 2 sjalotten
- 1 citroen
- 30 g ongezouten roomboter
- 30 g tarwebloem
- 250 ml melk
- 1 el cognac
- 1 tl dijonmosterd
- 1 middelgroot ei
- 1 tl worcestershiresauce
- 50 g geraspte gruyère
- 5 g verse platte peterselie
- Verwarm de ovengrill op de hoogste stand.
- Dep de garnalen droog, leg in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout.
- Snipper de sjalotten.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in 4 partjes.
- Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min. op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en laat 3 min. op laag vuur garen.
- Voeg al roerend de melk, cognac en mosterd toe en breng aan de kook.
- Laat 3 min. zachtjes koken tot een gebonden saus.
- Splits het ei. Het eiwit wordt niet gebruikt.
- Roer de dooier door de saus, neem de pan van het vuur en breng op smaak met de worcestersaus, 1 el (per 4 pers.) citroensap, peper en zout.
- Verdeel de saus over de garnalen en bestrooi met de kaas.
- Gratineer 10 min. boven in de oven onder de hete grill.
- Bestrooi met de peterselie, leg de citroenpartjes ertussen en serveer de garnalen in de schaal.
Tip: halveer de portie als je meerdere gangen hebt. Het is een redelijk machtig gerecht.
