• 2 bollen burrata
  • 8 blaadjes salie
  • 4 plakken serranoham
  • 8 knoflooktoastjes
  • 125 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 2 eetlepels honing
  • 3 kardemompeulen (of gemalen)
  • zwarte peper

  • Kook het sinaasappelsap met de honing en de zaadjes van de kardemompeulen op zacht vuur in tot een siroop. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten.
  • Pureer de burrata (met een staafmixer of in de keukenmachine) tot een romige mousse.
  • Verhit een laagje olie in een koekenpan. Frituur de salieblaadjes zo’n 30 tot 45 seconden. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verdeel de burratamousse over vier borden.
  • Leg daarop de plakken serranoham en garneer met krokante salie, sinaasappelsaus en een snuf zwarte peper.
  • Verkruimel 4 knoflooktoastjes en strooi deze over de burratamousse.
  • Schik de overige toastjes in het gerecht.
FacebookTwitterEmail