Panna cotta van vlierbloesem met aardbeien

Pannacotta

• Breng de room met een 1/2 vanillestokje, de suiker en het zout al roerend aan de kook.
• Laat op laag vuur sudderen gedurende 15 min.
• Week de gelatine gedurende 5 min in koud water.
• Knijp de gelatine uit en voeg van het vuur toe aan de room, onder voortdurend roeren.
• Voeg de vlierbloesemsiroop toe, roer erdoor en laat het mengsel afkoelen.
• Schep de panna cotta in silicone vormen of glazen en zet minimaal 2 uur in de koelkast of diepvries als je siliconevormen gebruikt.
• Pas als de massa stevig is, leg je de fruitlaag erop.

Fruitlaag

• Pureer voor de fruitlaag het fruit en passeer door een fijne zeef.
• Meng met 1 el poedersuiker.
• Week de gelatine in koud water.
• Warm een deeltje van de fruitpuree op in een pannetje en los er van het vuur de gelatine in op.
• Schep het fruitmengsel op de room in de vormpjes of glazen en zet minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast of diepvries als je siliconevormen gebruik.
• Garneer voor het serveren met gehakte pistachenoten en vers fruit.

Tips

• Als je met de siliconenvormen werkt, dan zet je die bij voorkeur 1 nacht in de diepvries. Laat ze in 4 uur ontdooien in de koelkast voor je ze serveert.
• Vul de siliconevormen niet helemaal tot aan de rand. Zo kan je er nog een mooi fruitlaagje over verdelen.

Bron: Hap & Tap