- 5 à 6 gewelde pruimen zonder pit
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 pakje gerookte eendenborstfilet (ca. 125 gr.)
- 4 eetlepels cranberrycompote
- 6 takjes kervel of selderij
Amuse van eendenborst met sherrypruimen
Bereiding
- Pruimen halveren.
- Pruimen met snijkant naar boven tegen elkaar aan rangschikken en besprenkelen met sherry. Sherry ca. 5 minuten laten intrekken.
- Vervolgens in elk vleesplakje halve pruim rollen. Rolletjes in lepelholten leggen.
- In pan cranberrycompote iets verwarmen en over rolletjes scheppen.
- Lepels garneren met takjes kervel en opdienen.
Toelichting
Dit recept komt uit het boek Amuses van Albert Heijn.
