- 100 gr spinazie (vers of uit de vriezer)
- 125 ml zure room
- 1 klein sjalotje
- 125 gr geitenkaas (met honing)
- peper en zout
- 2 ciabatta broden
- 8 plakjes parmaham
- 3 el geroosterde pijnboompitten
- tuinkers ter garnering
- Hak de spinazie fijn in een keukenmachine. Als je gesneden spinazie uit de vriezer gebruikt laat je deze alleen ontdooien en goed uitlekken.
- Hak het sjalotje bij de spinazie.
- Meng de spinazie door de zure room.
- Prak de geitenkaas en meng ook door het spinaziemengsel.
- Breng de spinaziespread lekker op smaak met peper en zout.
- Snijd het ciabattabrood in dikke plakken en bestrijk de bovenzijde met olijfolie.
- Bak de sneetjes krokant in de oven, onder de grill of in de pan.
- Besmeer de bruschetta’s met een dikke laag spinaziespread.
- Snijd de plakjes parmaham in tweeën en leg deze op de broodjes.
- Verdeel de pijnboompitten en eventueel wat tuinkers er over.
Lekker in combinatie met coquilles met avodado doperwtenpuree.
Bron: www.leukerecepten.nl
