• 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 dl visbouillon
  • 0,5 dl kookroom
  • 0,5 dl witte wijn
  • 2 tomaten, ontveld, in blokjes zonder zaadjes
  • 1 blikje (rode) zalm (ca. 200g)
  • 1 lente-/bosuitje, in ringen
  • Voor garnering: enkele rivierkreeftjes of scampi
  • Fruit het sjalotje en de knoflook in de olie.
  • Voeg de bouillon, kookroom, wijn, tomaten en de zalm toe en verwarm zonder te koken.
  • Pureer de soep met staafmixer.
  • Serveer de soep met enkele rivierkreeftjes/zalm/scampi¬†en lente-ui in een glaasje.

 

FacebookTwitterEmail