- 4 verse zalmfilets à 150 gram
- 2 eetlepels bloem
- 500 gram groene tagliatelle
- 1 gesnipperde rode ui
- 1 gesnipperde prei
- 3 ons fijne soepgroente
- 1 glas droge witte wijn
- visbouillonpoeder (2 blokjes)
- 5 dl ongezoete slagroom
- roomboter / olijfolie
- peper en zout
Zalm met roomsaus en groene tagliatelle
Bereiding
- Fruit in roomboter / olijfolie in een koekenpan de gesnipperde rode ui, de gesnipperde prei en de fijne soepgroente en laat dit zacht sudderen tot de groente bijna gaar is.
- Doe hier de droge witte wijn bij en laat even koken.
- Voeg dan bouillonpoeder en slagroom toe.
- Laat dit dan lekker rustig op het vuur indikken tot gewenste dikte.
- Na indikken op smaak brengen met peper, zout en eventueel wat bouillonpoeder.
- Kook de groene tagliatelle.
- Zout en peper de zalmfilets.
- Wentel de zalmfilets door de bloem heen.
- Bak de zalm in boter aan beide kanten snel bruin.
- Leg de zalm op een vuurvaste schaal en schuif deze in een voorverwarmde oven van 160º .
- Na ongeveer acht minuten de pasta op vier diepe borden verdelen. Haal dan de zalm uit de oven en leg die midden op de pasta.
- Doe hier een flinke schep saus op.
