- 2 zachte tortillawraps
- 2 eetlepels truffelmayonaise
- rucolasla
- 100 gram carpaccio
- ½ rode ui, in dunne ringen gesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- olijfolie
- zout en peper uit de molen
- Benodigd:
- vershoudfolie
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin.
- Smeer de koude tortillawraps in met truffelmayonaise.
- Beleg de tortillawraps met de carpaccio. Bestrooi met peper.
- Leg hier overheen de rucola, rode ui, kappertjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas en besprenkel met heel klein beetje olijfolie.
- Rol de wraps zo strak mogelijk op.
- Wikkel ze in vershoudfolie en draai de uiteinden als toffee, zo strak mogelijk dicht.
- Laat het minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Snijd ze vlak voor serveren in rollen en serveer op een schaal. Op kamertemperatuur zijn ze nóg lekkerder.
Tip: in plaats van carpaccio kun je ook rookvlees gebruiken.
