- 500 gr. (winter)wortelen
- 1 ui
- 20 gram boter of olie
- 1 liter kippenbouillon
- 1 theelepel suiker
- 100 gr. Mon Chou
- zout en vers gemalen peper
- 2 eetlepels fijngehakte kervel of peterselie
Wortelcrémesoep
Bereiding
- Schrap en was de worteltjes en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui ca. 3 minuten. Roer de stukjes wortel erdoor en fruit die even mee.
- Schenk de bouillon erbij, roer de suiker erdoor en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep ca. 20 minuten heel zachtjes koken tot de worteltjes heel zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Verhit de verkregen puree al roerende samen met de in stukjes gesneden Mon Chou tot deze gesmolten is.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen of borden en strooi de kervel (of peterselie) erover.
Toelichting
Eventueel kan de soep nog gegarneerd worden met croûtons of kleine blokjes oud wit brood die in wat boter goudbruin zijn gebakken.
