• 400 gr. kogelbiefstuk
  • 90 gr. pesto
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote rode paprika in repen
  • 1 middelgrote groene paprika in repen
  • 100 gr. waterkers
  • 250 gr. cherrytomaatjes, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels pesto, extra
  • eetlepels olijfolie, extra
  • 60 ml. citroensap 1 theelepel suiker
  • ½ chilipeper, ontpit en fijngehakt

Waterkers met gemarineerde biefstuk in pestosaus

Bereiding

  • Vermeng in een kom het vlees met de pesto en knoflook.
  • Zet de kom afgedekt 3 uur of gedurende de nacht in de koelkast.
  • Verhit de olie in de wok en roerbak het vleesmengsel met de ui tot het vlees bruin is.
  • Roerbak de paprikarepen tot ze zacht zijn; vermeng ze in een grote schaal met vlees.
  • Doe de waterkers en tomaten in een schaal en schep ze door het mengsel van de extra pesto, extra olie, het sap, de suiker en de pepertjes.
  • Vermeng het mengsel van het vlees met de paprikarepen en de waterkers en leg het op de borden. Serveer eventueel met ciabattabrood.
FacebookTwitterEmail