- 5 grote aardappels, geschild en in blokjes van 2,5 cm
- zout en zwarte peper uit de molen
- 2 eieren
- 2 grote handen vol verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, gehalveerd en fijngehakt
- olijfolie extra vierge
- ongeveer 3 dl. slagroom
- 2 flinke handen geraspte, belegen Goudse- of Parmezaanse kaas
- sap van 1 citroen
- 1 volle theelepel Engelse mosterd
- 1 grote handvol bladpeterselie, fijngehakt
- 500 gr. schelvis- of kabeljauwfilet, zonder vel, zonder graten
- nootmuskaat (desgewenst)
Vistaart
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230°.
- Doe de aardappels in gezouten kokend water, laat het water weer aan de kook komen en dan 2 minuten koken.
- Leg voorzichtig de eieren in de pan en laat die 8 minuten meekoken. De eieren zijn dan hard en de aardappels gaar.
- Stoom in die tijd de spinazie in een vergiet dat je op de pan zet. Dit kost maar een enkel minuutje.
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie, doe de spinazie in een kom en laat nu de aardappels uitlekken in het vergiet.
- Spoel de eieren af onder koud water, pel ze en snijd ze in vieren.
- Bak in een andere pan de ui en de wortel ongeveer 5 minuten in olijfolie op een laag vuur.
- Voeg de slagroom toe en laat het mengsel aan de kook komen.
- Neem de pan van het vuur zodra het mengsel kookt en roer er de kaas, het citroensap, mosterd en de peterselie door.
- Doe de spinazie, de in repen gesneden rauwe vis, en de eieren in een aardewerken schaal die groot genoeg is, roer alles door elkaar en giet er de romige saus over.
- Prak de uitgelekte aardappels met wat olijfolie, zout en peper, en een vleugje nootmuskaat als je wilt.
- Verdeel de aardappelpuree over de vis. Maak je niet druk om het mooi te maken; het is gewoon een lekker, huiselijk gerecht.
- Zet de schaal 25-30 minuten in de oven of tot de laag aardappel goudbruin is geworden.
Toelichting
Dit is een echt Engels recept van Jamie Oliver: vispie.
