Vissoep

Vissoep

Bereiding

• Maak de uien schoon en snijd in ringen.
• Pel de knoflookteentjes en maak fijn met een knoflookpers.
• Ontvel de tomaten en snijd in blokjes.
• Maak de winterwortel en venkelknol schoon en snijd deze in stukjes.
• Verhit in een grote pan de olijfolie en bak hierin de uien, knoflook, winterwortel, tomaten en venkelknol 5 minuten.
• Giet er de visbouillon bij en voeg saffraan en tijm toe.
• Breng dit aan de kook, leg een deksel op de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer en roer deze door een zeef.
• Breng de soep weer aan de kook.
• Voeg de vis toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
• Maak de soep op smaak met peper en zout.
• Voeg als laatste de doperwten toe.

Toelichting
Heerlijke maaltijdsoep met een warm stokbroodje met kruidenboter of stokbrood met een rouille. Meng voor de rouille 1 fijngehakte rode peper zonder zaadjes en 3 geperste teentjes knoflook met wat peper en zout door 5 eetlepels mayonaise. Besmeer plakken stokbrood ermee en serveer ze bij de soep.