• 125 gram rivierkreeftjes
  • 2 tomaten
  • 6 half gedroogde tomaten
  • 1 eetlepel zure room
  • peper en zout
  • peterselie of dille
  • Pel de tomaten (eerst 10 minuten onderdompelen in kokend water), haal de pitjes eruit en snijd in kleine stukjes.
  • Mix het vruchtvlees van de tomaten fijn samen met de helft van de rivierkreeftjes en 1 eetlepel zure room.
  • Snijd de rest van het rivierkreeftenvlees in kleine stukjes en de halfgedroogde tomaatjes in reepjes.
  • Schep dit mengsel door de mousse en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de mousse over amuseglaasjes.
  • Garneer met een beetje peterselie of dille.
FacebookTwitterEmail