- 150 gram tempura (kan ook vervangen worden door 200 gram bloem, 2 eieren en 2 dl ijswater en zout)
- 1 courgette
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel chilisaus
- wok of frituurpan met zonnebloemolie
Tempura van courgette met chili-mayonaise
Bereiding
- Maak de chilimayonaise door 3 eetlepels mayonaise te mengen met 1 lepel chilisaus. Even proeven en als je van pittig houdt nog wat chilisaus toevoegen.
- Was de courgette, snij de courgette in de lengte door en maak er plakken van.
- Maak het tempurabeslag volgens de verpakking. Heb je geen tempura meng dan het meel met de eieren en leng het aan met ijswater en zout.
- Roer net zolang tot alle grotere klonten zijn verdwenen en er een smeuïg beslag is ontstaan. Het beslag mag best nog kleine klontjes bevatten.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of wok tot ca. 175º.
- Zorg dat de courgette goed droog is en haal ze door het tempurabeslag en bak ze meteen goudbruin en krokant in de hete zonnebloemolie. Niet te veel tegelijk.
- Laat de courgette op keukenpapier uitlekken.
- Serveer met de chili-mayonaise.
Toelichting
Natuurlijk kun je dit ook bereiden met groenten zoals aubergine, broccoliroosjes en champignonnen.
