- Voor het deeg
- 200 gram tarwebloem
- 100 gram boter
- snuf zout
- Voor de vulling
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 kilo appels
- paar eetlepels poedersuiker
- Je gebruikt voor dit recept twee bakvormen!
Tarte Tatin met appeltjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 240 °C.
- Doe de 200 gram bloem in een hittebestendige beslagkom.
- Verwarm 100 ml. water in een steelpan met 100 gram boter en een snuf zout.
- Giet het mengsel zodra het begint te koken bij de bloem.
- Roer net zolang met een houten lepel tot er een samenhangende, gelijkmatige deegbal ontstaat.
- Wikkel die in folie en leg de bal 30 minuten in de koelkast.
- Schil de appels en snijd ze in vieren.
- Leg de appelstukken in een bakvorm met de bolle kant naar onderen zodat de hele bodem bedekt is en bestuif ze licht met de poedersuiker.
- Zet 10 minuten in een hete oven en laat ze buiten de oven afkoelen.
- Verlaag hierna de oventemperatuur tot 180 °C.
- Verwarm in een steelpan 50 gram boter en 50 gram suiker.
- Laat licht karameliseren.
- Stort dit in een vrij hoge bakvorm van 24 cm (geen springvorm).
- Leg de appelstukken in een cirkel in de karamel met hun bolle kant naar beneden, tot ze de hele bodem bedekken.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een ronde lap, met de doorsnee ca. 2 cm groter dan die van de vorm.
- Leg de deeglap over de appels.
- Stop de randen in en prik het deeg in met een vork.
- Bak de taart ongeveer 30 minuten tot het deeg mooi goudbruin is.
- Laat de taart uit de oven 1 minuut afkoelen tot de karamel niet meer borrelt, en keer hem dan op een plat bord.
Toelichting
Tarte Tatin is ook heerlijk met stukjes peer. Eventueel voor het opdienen nog even opwarmen in de oven! Lekker met een flinke schep losgeklopte crème fraiche.