• 6 stuks stoofperen
  • 1 kaneelstokjes
  • kaneelpoeder
  • 1 stuks steranijs
  • ½ sinaasappel
  • 1 vanillestokje
  • 0,3 liter rode wijn
  • 100 gram suiker
  • 75 gedroogde abrikozen
  • 40 gram zachte boter
  • ¼ eidooier
  • 40 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram citroenrasp
  • 50 gram bloem
  • 5 gram aardappelzetmeel
  • 25 gram geschaafde amandelen
  • snufje zout
  • 4 bollen vanille-ijs
  • 4 stuks kleine ronde stroopwafeltjes

Stoofperen abrikozen crumble met vanille-ijs

Bereiding
– Schil de stoofperen en doe ze in een pan met de kaneelstok, steranijs, sinaasappel, vanillestokje, rode wijn en suiker. Leg iets op de stoofperen zodat ze onder staan en stoof ze zachtjes gaar. Laat ze dan afkoelen. Snij er kleine blokjes van 8 mm x 8 mm.
– Laat de abrikozen minimaal 2 uur in koud water wellen en snijdt ze in blokjes. Meng de gesneden stoofperen met de abrikozen. Strooi er nog een beetje kaneel over en een paar lepels van het stoofvocht van de peren. Goed mengen en in ovenvaste kleine schaaltjes verdelen.
– Wrijf op de werkbank de boter, suiker, eidooier, citroenrasp en zout door elkaar. Leg de bloem en aardappelzetmeel in een hoopje langs de botermassa. Leg kleine stukjes botermassa op de bloem en strooi er de geschaafde amandelen erover. Maak dan telkens een wrijfbeweging door de massa zodat het met elkaar mengt.
LET OP! Het mag geen bal worden! Kruimels! Doe de crumble op de bakjes met stoofpeer en abrikoos.
– Doe de bakjes in de oven 10 minuten 175º graden. Schep een mooie bol vanille-ijs en leg die op het ronde stroopwafeltje.
– Crumble uit de oven halen en op bord.

FacebookTwitterEmail