- ½ liter vanilleijs
- 6 amandelspeculaasjes
- voor de saus:
- 75 gram rozijnen
- ½ dl. bruine rum
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 40 gr. boter
- 2 eetlepels slagroom
Speculaasijs met warme rumsaus
Bereiding
- Schep het ijs in een kom en laat het wat zachter worden.
- Verkruimel de speculaasjes (in een plastic zakje om de kruimels bij elkaar te houden) en schep ze door het ijs.
- Zet opnieuw in de diepvries om het ijs weer op te laten stijven.
- Week de rozijnen voor de saus in de rum (dat gaat het makkelijkst in de magnetron: 4 minuten op 250 Watt).
- Verhit de honing, de basterdsuiker, de boter en de slagroom in een glazen schaal 3-4 minuten op 500 Watt in de magnetron en roer er de rumrozijnen door.
- Laat de saus iets afkoelen.
- Schep het speculaasijs in coupes en schep er de warme rumsaus over.
- Laatste 2 speculaasjes erboven verkruimelen.
