- 1 bosuitje
- 250 gerookte zalm
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
- 1 citroen
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 350 gram spaghetti
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 75 gram rucola
- versgemalen peper
Spaghetti met gerookte zalm en rucola
Bereiding
- Maak het bosuitje schoon en snijd hem in schuine ringetjes.
- Snijd de zalm in stukjes.
- Hak de olijven in stukjes.
- Pers de citroen uit.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de verpakking beetgaar.
- Verwarm gelijktijdig de olie met de bosui op een laag vuur.
- Giet de spaghetti af en schep er olie met de bosui, de zalm, het citroensap, de olijven en de rucola door.
- Warm alles kort door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de spaghetti in nestjes over de borden en bestrooi deze met de pijnboompitten.
Toelichting
Een lekker gemakkelijk gerechtje voor een zomerse avond. Heerlijk met een tomatensalade.
