- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 takje tijm
- 2 eetlepels peterselie
- peper en zout
- 100 gram Hollandse garnalen
- 1 pond Hollandse garnalendoppen
- 2 draadjes saffraan
- cayennepeper
- allesbinder
- 100 gram zeekraal
- 4 grote sliptongfilets
- Stoof de ui en knoflook aan in de olijfolie.
- Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe en breng op smaak met tijm, peterselie, peper en zout. Laat even verder stoven.
- Voeg de garnalendoppen en de saffraan toe aan de pan. Kruid met cayennepeper naar smaak en overgiet met 3 dl water. Gaar 20 minuten onder de deksel.
- Mix de soep en zeef ze. Warm opnieuw op en bind met allesbinder tot de gewenste dikte. Maak verder op smaak met peper en zout.
- Wok de zeekraal kort in de olijfolie.
- Bak de sliptongfilet kort in de pan.
- halveer de vis en verdeel over de 4 diepe borden en lepel er de bisque over. Garneer af met de gepelde garnalen en de zeekraal.
Afgeleid van recept op de website https://15gram.be
