- 300 gram dunne sperziebonen
- 1 krop sla
- 1 teentje knoflook
- ½ komkommer in plakjes
- 3 tomaten, in partjes
- 2 uitjes of lente-uitjes
- 50 gram zwarte olijven
- 10 augurkjes
- 8 ansjovisfilets, in de lengte gehalveerd
- 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt, verbrokkeld
- 3 eieren
- zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel slaolie
- 2 eetlepels azijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel mosterd
Salade Niçoise
Bereiding
- Kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.
- Spoel de bonen onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken.
- Kook de eieren in circa 7 minuten hard. Spoel ze onder koud water af, pel ze en snijd ze in partjes.
- Wrijf een grote slakom in met knoflook.
- Meng sla, sperziebonen, komkommer, tomaten, eieren, ui, ansjovisfilets, tonijn, augurkjes en olijven.
- Roer een dressing van slaolie, azijn, beetje water, peper, zout, maggi-aroma, lepeltje suiker en mosterd en schenk deze over de salade.
- Serveer met stokbrood.
Toelichting
Smaakt vooral goed in het zonnige Frankrijk of Spanje. Een glaasje rosé mag hierbij niet ontbreken.
