- 250 gram aardbeien
- 4 eidooiers
- 3 eetlepels witte basterdsuiker
- 3 eetlepels Drambuie (of andere sinaasappellikeur)
- paar takjes citroenmelisse
Sabayon met aardbeien
Bereiding
- Kroontjes van aardbeien verwijderen, aardbeien wassen en in vergiet uit laten lekken.
- Aardbeien halveren en over vier (cocktail)glazen verdelen.
- In pan ruim water aan de kook brengen.
- In hittebestendige kom eidooiers en suiker ca. 5 minuten met mixer kloppen, tot mengsel lichtgeel en romig is.
- Vuur laag zetten, zodat water onder het kookpunt blijft.
- Drambuie al kloppend bij dooiermengsel schenken.
- Blijven kloppen tot sabayon gebonden en luchtig is.
- Sabayon over aardbeien scheppen.
- Garneren met reepjes citroenmelisse.
- Direct serveren.
