- 25 gr. boter
- 1 ui
- 250 gr. champignons
- 0,5 tl kerriepoeder
- 1,5 liter runderbouillon
- 150 gram half om half gehakt
- fijngeknipte peterselie en bieslook
- maggi-aroma
- ketjap
- 2 klontjes suiker
- peper en zout
Romige champignonsoep
Bereiding
- Snipper het uitje in kleine stukjes.
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui met het kerriepoeder in ca. 5 minuten goudgeel en glazig.
- Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten mee.
- Voeg al roerende de bouillon toe en laat alles afgedekt 10 minuten sudderen.
- Maak ondertussen de half om half gehakt aan met maggi-aroma, peper en zout.
- Maak kleine balletjes en voeg toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met wat peper, zout, maggi-aroma, een beetje ketjap en twee klontjes suiker.
- Bind de soep met een papje van 3 eetlepels melk vermengd met 1 grote eetlepel bloem.
- Voeg de fijngesneden peterselie en bieslook toe en laat nog 2 minuutjes trekken.
- Verdeel de soep over de borden en garneer met een takje verse peterselie.
Toelichting
Voor de roomliefhebber onder ons is het altijd nog mogelijk er wat koffieroom of room culinair door te roeren. Nog lekkerder als je er tijdens de bereiding een scheutje witte wijn bij doet!
