- 600 gr. biefstuk
- zout, peper
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels droge sherry
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 bos groene asperges
- 200 gr. kastanjechampignons
- 3 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gemberstukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 dl kippenbouillon van tablet
- 3 eetlepels oestersaus
Roergebakken biefreepjes met oestersaus
Bereiding
- Snijd het vlees in smalle repen van 4 à 5 cm lang en bestrooi ze met zout, peper en maïzena.
- Roer de sojasaus, 1,5 eetlepel sherry en de sesamolie door elkaar en schep het vlees hierdoor.
- Laat het vlees minstens 15 minuten marineren.
- Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de asperges in 3 stukken.
- Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in vieren.
- Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
- Verhit de helft van de olie in een wok of koekenpan en bak de sjalotjes met de knoflook ca. 1 minuut.
- Voeg de asperges, de paddenstoelen en de gember toe en bak ze 1 minuut mee.
- Voeg 1 dl kippenbouillon en de rest van de sherry toe en roerbak de asperges in 5 à 7 minuten beetgaar.
- Neem het aspergemengsel uit de pan, wrijf de pan met keukenpapier droog en verhit de rest van de olie.
- Roerbak hierin de biefstuk in 1 à 1,5 minuut bruin.
- Schep het aspergemengsel erdoor en voeg de oestersaus en zout en peper toe.
Toelichting
Lekker met witlofsalade en rijst.
