- 500 gram pompoenblokjes
- een paar flinke tenen knoflook
- 1½ liter water
- 3 bouillonblokjes
- 2 flinke uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 winterpeen
- peterselie
- 1 of 2 eetlepels gembersiroop
- zout, peper en nootmuskaat
- eventueel culinaire of koksroom en croutons
Pompoensoep
Bereiding
- Fruit de uien en de knoflook in de olijfolie.
- Voeg er de pompoenblokjes aan toe met wat water en laat ze zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de rest van het water toe plus de in stukjes gesneden winterpeen.
- Breng het geheel weer aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en laat de soep een uurtje op een zacht pitje op het vuur staan.
- Pureer de soep met een zeef of staafmixer.
- Voeg eventueel de room culinair of koksroom toe en breng de soep op smaak met peper, zout, nootmuskaat en gembersiroop.
- Serveer de soep met de fijn gesneden peterselie en strooi er eventueel enkele croutons over.
