• 4 stukjes zeebaars à 100 gram per stuk
  • 150 gram zeekraal
  • 1 sjalotje
  • 2 dl room
  • 1 dl witte wijn
  • 8 kleine tomaatjes
  • 4 minimaiskolfjes
  • Leg de tomaatjes op een bakplaat en doe er wat olijfolie en peper en zout overheen.
  • Schuif de bakplaat met tomaat ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden.
  • Fruit een uitje voor de witte wijnsaus.
  • Voeg witte wijn toe en laat inkoken.
  • Vervolgens room toevoegen en zeven.
  • Uitjes met staafmixer pureren en weer aan saus toevoegen. Als saus gaat schiften water toevoegen!
  • Peper over de zeebaars strooien.
  • Maak in-kepinkjes op de huid en bak de zeebaars in de olijfolie.
  • Verwijder nog verdwaalde graatjes bij de zeebaars.
  • Fruit de zeekraal kort aan met een sjalotje in de olijfolie.
  • Wok de minimaiskolfjes heel kort in de olijfolie.
  • Leg de zeebaars op de zeekraal. Giet er de saus overheen en garneer met tomaatjes en maiskolfje.
FacebookTwitterEmail