• ¾ liter water
  • 25 gr. boter
  • 25 gr. bloem
  • 1,5 tuinkruidenbouillontablet
  • 1 eierdooier
  • 3 eetlepel Franse mosterd
  • ⅛ liter slagroom
  • 1,5 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel honing
  • peper en zout

Mosterdsoep

Bereiding

  • Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen.
  • Giet hierbij de ¾ liter water en roer dit met een garde totdat de bloem is opgelost.
  • Verkruimel de bouillontabletten en voeg ze toe. Blijf roeren totdat er een licht gebonden soep ontstaat.
  • Meng in een ander kommetje de eierdooier met de mosterd. Voeg de slagroom, gembersiroop en honing er ook aan toe.
  • Schep een halve soeplepel door dit mengsel en roer dit er doorheen.
  • Voeg daarna al roerend dit mengsel toe aan de soep. Let op: laat de soep niet koken.
  • Voeg peper en zout naar wens toe.
  • Schep de mosterdsoep in de borden.

Toelichting
Leuk om te garneren met zalmreepjes of Hollandse garnalen.

FacebookTwitterEmail