- ¾ liter water
- 25 gr. boter
- 25 gr. bloem
- 1,5 tuinkruidenbouillontablet
- 1 eierdooier
- 3 eetlepel Franse mosterd
- ⅛ liter slagroom
- 1,5 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel honing
- peper en zout
Mosterdsoep
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen.
- Giet hierbij de ¾ liter water en roer dit met een garde totdat de bloem is opgelost.
- Verkruimel de bouillontabletten en voeg ze toe. Blijf roeren totdat er een licht gebonden soep ontstaat.
- Meng in een ander kommetje de eierdooier met de mosterd. Voeg de slagroom, gembersiroop en honing er ook aan toe.
- Schep een halve soeplepel door dit mengsel en roer dit er doorheen.
- Voeg daarna al roerend dit mengsel toe aan de soep. Let op: laat de soep niet koken.
- Voeg peper en zout naar wens toe.
- Schep de mosterdsoep in de borden.
Toelichting
Leuk om te garneren met zalmreepjes of Hollandse garnalen.
