- Voor deeg:
- 600 gram bloem
- 400 gram boter
- 200 gram basterdsuiker
- 2 eieren
- mespunt zout
- Voor vulling:
- ½ liter vanillevla
- 8 grote appels
- 2 ons krenten en/of rozijnen
- 2 eetlepels suiker
- kaneel
- citroensap
- Overig:
- 2 eetlepels abrikozenjam
Moeders appeltaart (2 stuks)
Bereiding
- Bloem, boter, basterdsuiker en een ei kneden met koele hand tot een bal.
- Uitrollen tot 1/3 centimeter.
- De vormen hiermee bekleden.
- Op het deeg een laagje vanillevla strijken en daarop het kaneel-appelmengsel (appels in stukjes of schijfjes, de rozijnen goed wassen en een beetje citroensap toevoegen).
- Van het overgebleven deeg reepjes snijden en de taart garneren.
- De buitenste rand het laatst.
- De garnering bestrijken met losgeklopt eiwit of ei.
- Bakken in matig warme oven, 175°, stand 4, ongeveer 50 tot 60 minuten.
- Uit de oven halen als de taart mooi goudbruin is.
- Abrikozenjam in een pannetje warm maken totdat het vloeibaar is.
- Hiermee het deeg van de taart bestrijken.
- Taart af laten koelen en storten op een rooster.
- Goed koud laten worden voordat je hem op de schaal zet.
Toelichting
Dit recept is een absolute topper van mijn moeder. Ze heeft er wel duizend in haar leven gebakken. Tijdens tenniscompetitiewedstrijden gingen er vroeger iedere zondag twee appeltaarten mee voor bij de koffie. Ook de kleinkinderen lusten er wel pap van.
