- 250 gram kwark
- 175 gram suiker
- 3 blaadjes gelatine
- 3 limoenen
- 2 eiwitten
- 1 dl. water
- 100 gram suiker
- 75 gram witte chocolade
- 8 frambozen
- paar takjes citroenmelisse of munt
Kwark-limoenmousse met frambozen en witte chocoladesaus
Bereiding
Mousse
- Kwark luchtig slaan met mixer.
- Limoenschil raspen en door de kwark heen doen.
- De limoen uitpersen, sap lauwwarm maken en hierin de geweekte gelatine oplossen.
- Dit mengsel weer mengen door de kwark.
- “Bekken” van mixer vetvrij maken en hierin de eiwit luchtig slaan.
- Als deze wit begint te worden heel langzaam de suiker toevoegen, 1 minuut doorkloppen en deze onder de kwark door spatelen.
- Dit storten in vormpjes en laten opstijven in de koeling.
Witte chocoladesaus
- 1 dl. water en 100 gram suiker verwarmen tot suikerwater.
- De witte chocolade toevoegen aan het suikerwater.
- Chocoladesaus af laten koelen.
- Kwarkmousse uit de vormpjes halen en op borden leggen.
- Rondom de mousse de witte chocoladesaus scheppen.
- De mousse garneren met twee framboosjes en citroenmelisse of munt.
Toelichting
Recept van kookclub Dolcevita.
