- 200 g kikkerwerten (blik)
- handje kiemen (van radijsjes)
- Enkele takjes dille
- 100 g feta
- 2 el olijfolie
- 200 g (diepvries) erwten
- 1.5 l citroensap
- 200 g (kant-en-klaar) hummus
- 50 g kalamata olijven
- peper
- zout
- Spoel de kikkererwten. Blancheer de erwten kort. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken.
- Meng ze met olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout.
- Vul de glaasjes met een lepeltje hummus. Lepel er wat erwtensalade over. Schik er enkele olijven op en verkruimel er de feta over.
- Werk af met radijskiemen en een takje dille. Kruid met peper en serveer.
Bron: Libelle Lekker
